Конусная линия разделки птицы

Конусная линия обвалки птицы изготовляется из нержавеющей стали марки AISI-321. Принцип её работы заключается в том, что каждый обвальщик выполняет одну и ту же операцию на протяжении всей смены, что позволяет добиться максимальной производительности (2000 кг.) при минимальном количестве обвальщиков.

Операции выполнения:

1. Насаживание тушки на конус
2. Вырезка грудки (филетирование)
3. Срез крыльев
4. Отделение ног: голень/бедро
5. Снятие шкуры
6. Снятие каркаса тушки